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百家博国际娱乐开户 - 芥菜腌菜有点辣?多这一步,又脆又香,腌上一缸,放一年也不坏

2020-01-11 16:36:08

百家博国际娱乐开户 - 芥菜腌菜有点辣?多这一步,又脆又香,腌上一缸,放一年也不坏

百家博国际娱乐开户,每年立冬后,是北方收获萝卜和芥菜的季节,人们把收获后的蔬菜去掉叶子,在菜园里挖一个菜窖子,把萝卜和芥菜等放进去,等到冬天的时候现吃现取,这样保证了食材的新鲜。因为知道小编爱吃芥菜疙瘩,所以今年老父亲种了好几垄,周末回家装了满满一篓子,让我拿回城里吃。入冬天气转凉,正是做腌菜的季节,芥菜头的形状像圆球,底下长了一个长须根,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜,在烟威地区被称为疙瘩头,最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝等,吃起来有芥末的冲劲儿,很多人觉得不喜欢。今天分享一个小秘方,做出来的芥菜丝口感特别的好,香脆下饭,早上配粥特棒。喜欢这一口的小伙伴快来围观吧。

芥菜腌菜有点辣?多这一步,又脆又香,腌上一缸,放一年也不坏。这里说的说的辣,和传统意义的辣不是一回事,是芥菜本身的冲劲儿。芥菜疙瘩是大家餐桌上的常见菜,有了它就会很下饭,特别是家中的老人,特别喜欢。现在很多人都比较懒,喜欢去买腌好的现成的芥菜疙瘩丝,其实做腌菜有很多的窍门儿,只要掌握好,并不难。你别看芥菜长得丑,确实一味很好的食材,含有多种微量元素,被人体吸收后,能利尿除温。它经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样,是喝稀饭的好东西。早上熬出来一碗粥,再就着芥菜丝,那味道可真是天下第一。

【腌芥菜丝】

【食材】芥菜疙瘩两个,盐3茶匙,白糖3茶匙,生抽半碗,蚝油少许,大姜一块,蒜半头,香菜两颗,红辣椒一个。

【做法步骤】1、将芥菜疙瘩洗净,去掉表皮的杂质。

2、将芥菜去掉外皮,切成丝,放入盆中,加入食盐和少许的白糖,搅拌均匀。

3、将芥菜揉搓一下,杀出的水分。这一步必须不能省略,有助于去掉芥菜的辣味。

4、将芥菜丝杀出的水分倒掉,倒入清水,清洗两遍,控干水分。

5、将芥菜丝摆放到阳台上,将水分晒干。

6、晒干水分的芥菜丝倒入盆中。放入姜丝、红椒丝、蒜片和香菜段,一茶匙白糖。

7、倒入少许的盐和半碗生抽。

8、最后倒入一茶匙的蚝油提鲜。

9、带上一次性的手套,将所有的食材搅拌均匀。

10、将腌好的芥菜丝放入冰箱冷藏,期间取出多搅拌一下,以便更好的入味,第二天早上就可以吃啦。

小贴士:

1、腌芥菜丝的过程中,所有的工具、餐具都不要接触油。

2、腌好的芥菜丝,放入保鲜盒里,放一年也不会坏。

3、芥菜丝腌制后多次清洗,可以去掉本身的辣味,让芥菜入口口感更好。

4、芥菜和香菜比较搭配,放一点香菜段,更提味,更鲜香。

您喜欢这个超下饭芥菜丝吗 ?做法简单,开胃滋补,我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

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